2015/12/26

クリスマスディナーとケーキ

今年もクリスマス営業が終わり、残り4日間の通常営業のみとなりました!


去年に引き続き2年連続でケーキを注文してくださった方も多く、
2種類両方制覇してくださった方もちらほら、
店頭ではカットケーキを買いに新規のお客様も、
店内でクリスマスケーキのイートインされる方は見てるこちらまで楽しくなりました!




今年もクリスマスケーキのCoconut Dreamのケーキを選んでくださった方々

ありがとうございました!!


12月に入ってからずっと仕込み仕込みの毎日
クリスマスケーキだけでなく、通常のクッキーなども切らさないようにと多めに製造して
営業中もずっと仕込み、合間に通販作業、などなど

去年は通販サイトもまだなくてケーキのみのご注文だったのですが、
今年はサイトからポチポチッとなんでも買えるようになったので

クリスマスケーキと一緒に他の商品もたくさん買ってくださる方が多かったです。


通販の作業は受注管理から納品書や伝票の制作、在庫管理、
製造、梱包、箱詰め、発送、メール対応、

色々慣れては来たのですがどんなに気をつけていても

入れ間違え
個数間違え

何回かやらかしてしまいました。
その度に本当に自分が情けなくて、申し訳なくて

もうやめようかな〜とすぐ弱気になったりするのですが
きちんと対応して、その方からまた注文が来たりすると本当に救われます!


*こちらのミスは出来る限りの対応をさせていただきますので
何かありましたらメールでお知らせください!*


何かやらかしたんじゃないかなぁ〜と毎日ハラハラしてますが
メールを受信するたびに「何か間違えたかな?」とビクビクしてますが

こればっかりはどうしようもないですね。

出来る限り最大限気をつけて
それでも間違っちゃった場合はちゃんとした対応をする。

それしかできませんが、、、ご迷惑おかけした方々には本当に申し訳ありません。



ということで今月に入ってから休む間もなく25日の営業終了後はさすがにヘトヘトだったのですけど
ひとりでも一応ちゃんとクリスマスディナーしました!




兄から送ってもらった米粉のメガチキン
トマトとアボカドとくるみのサラダ
3色ピーマンとポータベロのココナツオイルマリネ
デビルスクリスマスケーキ




メガだけあって、めちゃくちゃ大きいです!!
さすがに一緒に食べようと思っていたベーグルは入りませんでした。

鶏胸肉一枚分、300g以上!!
横に添えているのはくるみマスタード。

このマスタード、このまま食べれるくらいおいしいのです!!!
はじめてかもしれません、マスタードの瓶が空っぽになったのを見たのは。




こっちのマリネにもくるみマスタード入れました。
コクが出ておいしくなります〜

たっぷりのココナツオイルと、マスタードとパセリ。





自分用に盛りつけたのは
なんと19日から店頭に並べていた1週間経ったデビルスクリスマスケーキ!
(私以外の人はそんな日にち経ったの食べないでくださいね。
私はアフリカ、中東でもお腹壊さないくらい胃腸が丈夫なので)


ショーケースに入れたらあっという間に表面がひからびてしまったので
販売用ではなくダミーとしてずっと並べ続けました。

ちょっと乾いちゃいましたが問題なく食べられました!

金柑とチョコの組み合わせがおいしい〜
いつも金柑がクリスマスケーキに使えたら!!と思うのですが

ちょうどクリスマス時期にやっと出て来るんですよね、、
11月前には撮影しないといけないし、仕込みも考えると間に合わないのです(涙)





24日間楽しみに飲み続けたSonnentorのクリスマスアドベントティー
24袋目はこの日に飲もうととっておきました。

その名もChristmas Delight Tea



いつも厨房で立ったまま(もしくは床にしゃがんで)5分で立ち食いですが
こうやってちゃんとお皿に盛りつけて座ってゆっくり食べるのは気分が良いです〜!


みなさまも美味しい楽しいクリスマスディナー&ケーキでお祝いできましたでしょうか?

大事なイベントにCoconut Dreamのケーキを選んでくださるなんて
やはり何度考えても感激です!!


また来年もどうぞよろしくお願いします!
新年は5日までお休み。6日水曜日から営業スタートです!


2015/12/20

2015年のクリスマス



いよいよ今週末からクリスマスケーキの受け渡しが始まりました。

オンラインショップでは今月はじめから少しづつ配送を開始していましたが今がピーク!
今年は23日が祝日ということでその日にケーキを買ってお祝いする人が多そうです。




真っ白なホワイトロゼッタと
濃厚チョコ色のデビルスケーキ

今年はオンラインショップではロゼッタ
店頭では今のところデビルスが人気のようです。


去年は当初予定していなかったカットケーキを急遽販売したのですが
今年はカットも最初からたくさんご用意しました!





冷蔵ショーケースにはギッシリと
バーが6種類、ショートブレッドが3種類
クリスマスケーキ2種類
そしてチョコレートベルベットも!




店内もクリスマスツリーやリースで飾っています。




クリスマスケーキのプチパッケージや




クリスマスギフトボックス




ちょっとしたギフトにもおすすめのココチョコクランチはクリスマスリボン




先月作ったクリスマスリースは葉っぱがドライになって一回り小さくなったような、、
でもまだまだきれいに飾っています!

11月前半に作ったので長い間楽しめて嬉しいです。




オンラインショップご利用の方へ

何件かお問い合わせいただいていたので、追加注文を受け付けることにしました!


25日、26日、27日到着でのお届けを希望の方で
お届けの3日前までにご入金可能(銀行振込)な方のみ

今日の夜から数日の間カートに入れることができます。

*23日は祝日でご入金確認ができませんのでできるだけ22日までのご入金をおすすめします
*ご入金確認が間に合わなかった場合は発送が遅れます
*北海道・沖縄は中2日、東北・中国・四国・九州は中1日発送にかかります


27日以降でお届け希望の方はさすがにいらっしゃらないかと思いますが
もし「年末年始にゆっくり食べたい〜」なんて方がいらっしゃいましたらご相談ください。

どちらにしてもオンラインショップご利用の方は25日の金曜日までのご注文・ご入金をお願いします。

それ以降のご注文は1月8日以降のお届けとなります。





クリスマスウィークが終わったら、残すは26〜29日までの営業で今年も終わりです!

12月30日〜1月5日は年末年始休みとさせていただきます。
1周年もあっという間でしたが、クリスマスもあっという間にやってきました!

年が明けたら今度はバレンタイン!!


今年最後にたくさんの方にお会いできるといいな〜と思っています。
お店でお待ちしてますのでぜひ遊びに来てくださいね〜☆





2015/12/05

クリスマスギフトボックス




おひとり様やカップル向けのクリスマスギフトにいかがでしょうか?
ちょっとゴージャスなクリスマスケーキギフトボックスをご用意しました!

金の縁取りの赤いワイヤーリボンで豪華にラッピングします。






家族ならホールケーキでも、1〜2名だとホール買わなくてもいいし、、
2種類あるなら2つとも食べてみたい!

ギフトならいろいろ入って贅沢感が味わえた方が良いですよね。






こちらのカットケーキが1個づつ入っています。
こんな風にスライスして盛りつければ何回か楽しめるし






冷凍配送なので1個づつ解凍して味わえるので
おひとり様でもゆっくり楽しめます。






さらに、こちらのプチパッケージの中から3点

ココナツクランブル
キャラメルアーモンド
クリスマス飾りピックどれか1つ


ケーキを盛りつけて飾る時用に1回分のクランブルやアーモンド。

せっかくクリスマスなのでかわいく盛りつけてもらいたいな〜と思い、
今年はプチパッケを用意してみました。






それから人気のチョコレートベルベット!

こちらも冷凍してあるので、一粒づつ解凍してお召し上がりいただけます。

ココナッツクリームとカカオバターが口の中です〜っととろけて
カカオ味は濃厚なのにくどくないのです。

今年はさらにマダガスカル産バニラビーンズも練り込み金箔も散らして贅沢に仕上げました!






普通のチョコレートとは違った贅沢感が味わえますよね。
お酒と一緒にお召し上がりいただいても相性抜群だと思います!

こちらのチョコレートベルベットは店頭でも冷凍のお渡しで販売しています。








ジンジャーマンビスケットもケーキに飾ってもかわいいです。
(デビルスのクリームに刺して立たせてもかわいいと思います)

ザクッとした食感にジンジャーなどのスパイスとオーガニックモラセスの香りが漂い
スパイスが苦手だと思っていた方でもパクパク食べられちゃうと好評です!



ギフトボックスの中身はこの他にPUKKAのハーブティー5袋アソートもついて
¥5500となります。

オンラインショップからのご注文か、
店頭でも予約していただければご用意します。


クリスマスケーキギフトボックス ¥5500(税抜)

ホワイトロゼッタクリスマスケーキ 1カット
デビルスクリスマスケーキ 1カット
チョコレートベルベット 1箱(5粒)
ジンジャーマンビスケット 1袋(10枚)
ハーブティー 5袋アソート
キャラメルアーモンド
ココナツクランブル
クリスマスピック


ポストカードにメッセージを印刷することもできます。
大切な方へのギフトにいかがでしょうか?






クリスマス商品の通販のお届けは27日までとなります。


それから年末年始のオンラインショップのご利用ですが
12月28日〜1月8日までにお届け希望の方は
12月25日までのご注文・ご入金完了をお願いします。


店舗は12月30日(水)〜1月5日(火)までお休みとなりますのでよろしくお願いします。


今年もあとわずかですがクリスマスという一大イベントもありますし
みなさまのご来店をお待ちしてます!







ご注文時に使うメールアドレスについて


クリスマスケーキ、せっかくご注文してくださったのに
ご入金のないままこちらでキャンセルせざるをえない方が多数いらっしゃいます。

中にはメッセージも添えられてきて、本当に楽しみにしてくださっているんだな!という方もいるのですが、
おそらく携帯メールアドレス宛に確認メールが届いていないのかと思います。

何度送信しなおしても、届かないアドレスには届きません。
「もう一度送信していただけますか?」というメールがこちらでは読めても、返信できても、
受信拒否されているアドレスにはそのメールすら届きません。

ご注文後の確認メールは自動配信となっていますので、
届かない方は別のアドレス(できればPCアドレス)にてお問い合わせください。

心配な方はご注文時に備考欄に予備アドレスを記入していただければ両方のアドレスに送信するようにします。
(メールにはくれぐれもお名前を忘れずに書いてくださいね!)

届いてない方達がこれを読んでいる可能性も低いかなと思ったのですが
念のため何も書かないよりはということで、、、

注文したかったけど振込に行けず、というような方も多く見受けられますので
将来的にはカード決済や会員登録もできるようにしたいのですが、
これはもうちょっとお金が溜まったらということで、、しばしお待たせ致します。

お振込のみの入金方法でご不便おかけしていますが、
いつも早急に振り込んでくださっている方々には本当に感謝します!



2015/11/26

アドベントとシュトーレン



Coconut DreamではPUKKAのハーブティーを販売用・ドリンク用共に愛用していますが
もうひとつ大好きなハーブティーがこのSonnentorのもの。

オーガニックハーブを使うだけではなくて
バイオダイナミック農法で月の満ち欠けなどの天体の動きに合わせて栽培・収穫を行っています。

そんな大事に育てられた特別なハーブだと知ると
大切に飲みたくなりますよね。

月のお茶、守護天使のお茶、女性のためのお茶など
女性なら気になってしまうような種類のお茶がたくさんあります。

子供向けのハーブティーもあり、箱もかわいいんですよ〜




一箱1000円以上するのでちょっとお高いのですが
この時期ちょっとウキウキしたくて3種買ってみました。

Santa's Secret Tea
Heavenly Christmas Tea
Advent Calendar Tea

冬用のお茶はスパイスが効いているのが多くて味もかなり好みです。

ハーブティーというと、ミントなどスッキリするお茶を想像する人も多いかもしれませんが
スパイスやリコリスの甘みが効いていたりとほっこりするお茶も多いです。

色々な味や風味が楽しめるから一緒に甘いものがなくてもティータイムになる!
紅茶やコーヒーだとどうしても甘いものが欲しくなりますよね、、

ところで「アドベント」って知っていますか?




この時期アドベントカレンダーが出回るので見た事ある人は多いと思いますが
実は私もちゃんとした意味は知りませんでした。

ただのクリスマスまでの日めくりカレンダーだと思っていたのですが

11月30日に一番近い日曜日からクリスマスまでの4週間の間
毎週日曜日にひとつづつろうそくを灯しイエス・キリストの到来を待ちわびる

そんな期間なんだそうです。

リースの上に4本のキャンドル
見た事がありますがそういう意味があったのですね!

そして有名なお菓子、シュトーレンもそんなアドベントの時に食べるものだそうです。
毎週日曜日にろうそくを灯し、シュトーレンを薄くスライスして食べる。




何も知らないとシュトーレン=クリスマスに食べるもの
と思ってしまいますよね。

クリスマスの約1ヶ月前から少しづつ食べるものだそうで、、、

実は今年思い立ってシュトーレンの試作をしてみたのですが
時期がかなりギリギリすぎて今年は諦めました。


(こんな感じでやってみたのですが、試食が進みすぎるという問題発生で一旦中止です)

↑笑い事ではなく糖質制限をしないとやはりかなり体調が悪く
新商品を作るのはかなりの覚悟が必要なんです

シュトーレンはフルーツやナッツがゴロゴロでかなり好みなのですが
ぎっしりとして糖質はかなり高そう、、

一切れ食べると一気に血糖値が上がり動悸がするのですが
美味しくてやめられなくてまた一切れ、もう一切れ、という罠にかかります。

そもそもこんな食いしん坊の性分だから病気にもなっているのですが、
本当に私の人生の永遠の課題です。




話がそれましたがこのアドベントティー、
中には24袋のティーバッグが入っていてそれぞれ番号がついています。

今年は11月29日の日曜日からだそうで
早速毎日1袋、このお茶を楽しみに飲んでみようと思います!




カレンダーにはなっていませんが、手前部分が扉のように開くようになっていて
テーブルに飾っておいてもかわいいし雰囲気も出ます。

クリスマスプレゼントではなくて、
クリスマス前プレゼントにアドベントティーとシュトーレンなんて良いですね〜




来年はシュトーレン販売できるか!?

自分でも最高に美味しくて毎日手が止らない〜〜〜!!
というものを作って販売したいのですが

それだと体調が悪くなるので
自分の手が出ないけどみんなは好きそうなものを作って販売するか!?


そんなことを毎日考えては、やっぱり美味しくて大好きなお菓子を焼いています。
作っている本人がこれだけ食べているお菓子も世の中にそんなにないかも、、



2015/11/15

ホルトハウス房子さんのお店 ハウスオブフレーバーズ 




小麦・卵・乳・大豆・白砂糖なしのグルテンフリースイーツとはほど遠い、
バターや白砂糖もたっぷりのケーキですが


私が子供の頃から愛読していた料理本の著者である、ホルトハウス房子さんのお店
「ハウスオブフレーバーズ」

が鎌倉山にあると知ったのは数年前。

(愛読していた「私のおもてなし料理」)


いつか行きたいなぁと思いつつも
なんとケーキと紅茶orコーヒーで¥2700というセレブ価格
(ホールは大が¥15000、小でも¥6000)

当時の私にはカフェでそんなにお金を使うという感覚はなく
渋っているうちに、今度は小麦や卵が食べれなくなってしまいました。



自分でお店を出し、経営や物作りをしているうちに
お金に対する価値観も変わってきました。

ほとんどの場合では
高いものには高い理由が、安いものには安い理由があるのです。

大量生産されている安い原材料は、
コストを抑える為に人の手より機械を使っていたり
機械ならまだしも化学薬品を使っていたり
日持ちや色持ち、安定性などのために添加物を使っていたり

全部が全部そうではありませんが
美味しさと健康と自然環境を損なうようなものが多いような気がします。


私は私生活でもお店でも100%徹底しているなんとか主義!
では決してありませんが、選んだり意識したり気がついたりはする方です。





前置きが長くなっちゃいましたが
とにかく小麦・卵アレルギーで低血糖で副腎疲労で糖質が良くなかろうが
一度は食べてみたかった、来てみたかったハウスオブフレーバーズに行ってきました!






食べログやホームページやブログなどでお勉強済みだったので予備知識はありましたが
鎌倉山が見渡せるこのゆったりとした空間。

お店を作るためにとりあえず仕入れた安物
というようなものはなくて全てが上質で素材の良い本物。

皮の椅子
大理石のベンチ
クッションにさりげなくおかれたベル(呼び鈴)
ナプキン
シルバーウェア
食器

などなど


かと言って気合いが入り過ぎて緊張感が漂うとかイヤミな感じがするとかは一切なし。

それはきっと

鎌倉山で高級カフェやるから張り切って高級品揃えた!
のではなく
ホルトハウスさんが普通にいつも使ってたり好きなものなんだろうな、と思うから。






メニューは

チーズケーキorチョコレートケーキ
紅茶orコーヒー

2人だったのでそれぞれひとつづつ頼みました。






3組しか入れない店内(店というよりもはや家でしたが)には
雨の平日ということもあり他にはお客さんはいませんでした。
(帰り際には3組入っていましたが)

サービスの方も必要な時以外は奥に引っ込んでいるので
完全貸し切り状態!贅沢〜〜

思う存分店内うろうろ見て回り、写真もたくさん撮りました!






最後まで本物か偽物かわからなかったディスプレイのケーキ

ほんものの¥15000のケーキをこんなふうに置きっぱなしにするだろうか、、
(ここからカットしてサーブしてる気配はなし)






チーズケーキの次の目玉
チョコレートケーキ

いたってシンプルだけど存在感がすごい
のはそれぞれのケーキがのっているお皿の雰囲気もあるかも






スノーボールその他クッキーもこのお値段!

ただ、いくら高くてもこのお店
売ろうとしてる、儲けようとしてる、雰囲気はゼロ

「お好きならどうぞ」といった空気が流れていました。






以前ある方に
「かおりさんのフルーツケーキの方がここのバックルケーキより美味しかったわ」
と褒められた(というくだりを書かずにいられずスミマセン)

噂のアプリコットバックルケーキ
その時によりブルーベリーだったりフルーツが変わるようです。


18cm角で¥4200


その他クリスマス用のフルーツケーキは
トラディショナルに真っ赤や緑のフルーツも

最近ではこういうの敬遠する人も多いけど(色すごいしおいしくないし)
伝統にこだわっているんだろうなぁ

伝統を大事にするスタイルは私は案外好きです。






そうこうしているうちにケーキが運ばれてきました!
待ちに待ったこの瞬間!!!






噂のチーズケーキは切り口も美しく、断面は2層になっています。

上がサワークリーム、下がクリームチーズの層
クラストはグラハムビスケットを砕いてシナモンを効かせた生地

写真で見る通り黄金色でなんともリッチです。
食べる前から濃厚なチーズの香りが漂います。

食器はディオールの金虎!






チョコレートケーキの方はたっっぷりのホイップが添えられていました。
つやつやのグラサージュと金縁の食器(こちらはノリタケ)が何とも言えない高級感。

チーズケーキとコーヒー
チョコケーキと紅茶

なのか

チーズケーキと紅茶
チョコケーキとコーヒー

なのかしばし議論。


食器のマッチングからするとチーズx紅茶のようです。


知っていましたか?クリームチーズのあとのコーヒーの美味しさを!

クリームチーズのあと味のコクが残っている口のなかに
コーヒーが混ざった瞬間の至福の味を!

単体で味わう美味しさとは違う重なった別世界の味があるんです!!






逆光だったので別アングルからも





紅茶はポットでサーブされて、ティーコゼー付きでテーブルにセットしてくれました。
2杯分くらいありました。

コーヒーはおかわりができます。
とのことでしたが1杯だけおかわりできるのか何回でもできるのかさすがに聞けず。

お上品に1回だけのおかわりで我慢しました。


というのも、ケーキのボリュームがすごいので2杯づつ飲んでもまだケーキがあるのです!







予想の味が既にかなりのハイレベルだったため
チーズケーキは全く予想通りのお味。

この上なく滑らかクリーミーでコクがあります。
「日本一のチーズケーキ」と言われて食べても
異論を唱える人はほとんどいないんじゃないかと思いました。

ケーキはそうでもないのですが、クラストがかなり甘く
白砂糖を食べていない私にはグラニュー糖のじゃりじゃり感が最後の方はくどかったですが。

三角に切った先っぽの方から食べると、最後にクラスト部分が多く残り
割合がおかしくなるので、最初からサイドのクラストを崩しつつ食べるのが◎です。

「完璧な日本一のチーズケーキ」
にただひとつだけ言うことがあるとしたら


クラストの直角に曲がった部分 ↓ここ



ここに生地がたまっていて分厚くなっているので
こんなお上品な繊細な食器とフォークで食べているのに、
フォークで割る時に「カチン!」と鳴らないかハラハラしました。

それくらいバターと砂糖でしっかりと固めてありました。



チョコレートケーキはチーズケーキより期待が低かったせいか
食べた瞬間「なんじゃこれ、美味しい〜〜〜」

となりました!

重くもなく軽くもなくしっとりと食べ応えのある生地
苦くもなく甘くもなくほどよい上品なチョコレートクリーム

ホイップクリームは無糖ではなく微糖
もちろんほんもののコクのある動物性の美味しいクリーム

ケーキに対しての量もちょうど良くたっぷり添えられているのがさすが!
(絶対足りなくなるよー!と最初から食いしん坊全開の私でしたが最後の一口分までぴったりクリームがありました!)


がしかしこれも食べ進めるにつれ、最後の方がかなり甘く感じられました。
恐るべし白砂糖、、、

食べ終わる頃にはドキドキ動悸がしてきましたが
それは覚悟の上でのことです。






チョコレートケーキの方は、言ってしまえば作れそうな味。

チーズケーキの方は原料にこだわっているそうなので
同じクリームチーズ、同じサワークリームを探すのがまず大変そう。

店内でも展示されていた彼女のお菓子の本に両方ともレシピが載っているのですが
家で作ろうとする人ってどれくらいいるのでしょうね?



最近よく思うのは

「家でレシピを手に入れて作れば安上がり!」
という考えも悪くはないのですが

いわばブランド品のコピーを安く作ってもらったりする感覚?
コピーでも偽物でも大満足の人もいるしそれはそれでいいのですが

レシピやデザインをそっくりそのままコピーしても真似のできない

その場の空間とか空気とか
本物を手に入れた時の喜びとか
その物に値する金額を払って得られる満足感とか
そこのお店へ出かける時のわくわくとか

そういう経験を全てひっくるめての
「買物」とか「食事」だなと

だから1万円でも高くないと感じることもあるし
1000円でも高かったと感じることもある。






写真だけずらずら並べてサクっと投稿しようと思ったら
思い入れが強かったので長くなっちゃいました。






西鎌倉の駅から歩いたのですが、鎌倉山の景色もきれいで
徒歩で行くのもおすすめです。


ここのお店にはまた何かの機会に来たいなと思いました。
たまに別メニューが出ることもあるようなので2回目はそんなのを狙ってもいいかも。

栗好きとしては年に一度?のマロンシャンティリー会というのが気になっていますが、、
こちらはさらにプラス金額で¥3000 

金銭感覚がだんだん狂ってきますね。