商品ラインアップ整頓中です！

先月お伝えしていた商品ラインアップの見直しの件ですが、ごちゃごちゃが少しづつ頭の中で整頓されてきました。思い切ってなくした商品もあり、値段を見直した商品もあり、思いがけず追加した新商品（フレーバー）もあり、もう少し先に切り替わる商品もあり、まだ悩み中のものもあり、、という感じでまだ１００％クリアーにはならないのですが夏までにはスッキリしそうです！

CAKES

キャロットケーキ

ボストンクリームパイ

ストロベリーロゼッタケーキ

デビルスフードケーキ

ストロベリーバニラカップケーキ

チョコストロベリーカップケーキ

まずはケーキ。やはり人気のロゼッタとデビルスの２種はナッツフリーをスタンダードにしたいと考えています。別でナッツフリーバージョンを用意していても、注文に波があるので常備しておくのは大変。でも急に作るのも大変。それにホールだけじゃなくてカットでの販売もあればナッツフリーしか食べられない人ももっとお手軽に買えますよね。

生地については、できればバナナもオートミールもナッツも使わず将来的にシュガーフリーにもできそうなものを、、ともう何度も何度も試作をしているのですが、やはりかなり難しいです💦もうほとんどこれで良いんじゃないか！？というところまでは辿り着いたのですが、個人的な判断目安として、一発合格もしくは２〜３回の手直しまでで完成したレシピ（商品）は完成度が高いのですが、何度も手直しする度に「なおした味」になっていく気がするのです。研究熱心な方はもう何百回とレシピを試行錯誤するのでしょうが、どうも手直しする度に「良いんだけどなんだか不自然」「美味しいんだけどすごく美味しいのかどうかよくわからない」という「メイクしすぎてキレイなんだけど美人だかどうだかよくわからない人」みたいな感じになってしまうのです😅

できればポン！と一発合格のナチュラルビューティーを生み出したい✨と思っていますがそれはそうそう頻繁に生まれるものではないですね、、（ちなみに代表的なナチュラルビューティーはココビス、ショートブレッド、シナモンロールなど。どれも人気定番商品です✌️）

ということで、ロゼッタの生地はバナナ入りのナッツフリー生地になりそうです。オートミールは不使用です。デビルスの生地はこれから取り組みますが、ソルガム、タピオカ、ココナツなどを使ったナッツ・オーツフリー生地でいけると思います。（そして将来的にはカカオも不使用でシュガーフリーに！）しかし、ナッツ入りのホワイトケーキの生地はほんとう美味しいんです。ロゼッタケーキにもできれば使いたいのですが！！少し後ろ髪を引かれながらもやはりここはナッツフリーにする事にしました。ナッツ入りホワイトケーキの美味しさはボストンクリームパイで存分に堪能してください！

カップケーキについてはまだ考え中ですが、とりあえず今の時期母の日とバラ園開催があるので、チョコストロベリーカップケーキを期間限定で復活させています。今後はもしかしたらナッツ・シュガーフリーのカップケーキを１種のみ販売するかもしれません。

BARS & BROWNIES

ココナツレーズンブラウニー

ストロベリーココナッツバー

ブルーベリーブロンディー

アップルピーカンバー

キャラメルウォルナッツバー

チョコレートピーナッツバー

バー＆ブラウニーは、レーズンココナツブラウニーとストロベリーバーをナッツフリーにしました！と言ってもストロベリーバーはまだナッツ入り生地の在庫があるので、それが完全になくなってからの変更となります。今月中には変更できるかと思います。

COOKIES & BISCUITS

ココビスケット

ハニーグラハムビスケット

ジンジャービスケット

バナナウォルナッツクッキー

オートチョコナッツクッキー

ピーナツバターレーズンクッキー

ココミルキィー

キャロブミルキィー

クッキーとビスケット。FBでもお伝えしたのですが、人気のミルキィーがあたたかくなり崩れやすくなってきました！当初から心配はしていたのですが、、特に白のミルキィーの方は崩れやすく、ベタッとパッケージにくっついたりするので見た目も気になります💦店頭に並べている時はエアコンが効いているので大丈夫なのですが、お持ち帰りの間に崩れてくるのでは？と心配なので、５月いっぱいを目安に（天候によってはもっと早くor遅く）店頭に並べるのは一旦ヤメにします。

冷凍配送の通販では問題なく送れるので、ONLINE SHOPからは消さずにそのままにしようと思います。ただ、お受け取り後は冷蔵保管でお願いします！外出時にお持ち歩きされる場合などは崩れる可能性がありますので十分ご注意ください。

ということで、店頭には並べませんが在庫はあるのでミルキィーファンの方は言ってくだされば冷蔵のものを店頭でもお渡しする事は可能です。ただ、その後のお持ち歩きや保管に関しては十分ご注意くださいね。お召し上がりの時は常温に戻すとよりホロッと感が楽しめます。冷えているとギュッとしまっていて、これはこれで美味しいです。

もともとは、人気のショートブレッドをナッツフリー＆常温で食べれたらもっとお手軽なのになぁ〜と思っていたところから生まれたのがミルキィーです。なのでやはりショートブレッド同様あたたかい季節には弱いです。それも美味しさの正体なので、ご不便おかけしますがここはご理解いただきたいと思います。

ミルキィーが並ばなくなり、今売れてる数よりも出なくなって余裕ができたら？もしかしたら？ココビスのシュガーフリー、ハーブバージョンを夏限定で追加できるかもしれません！やりたいやりたいとは思っているのですが、並べるスペースがないのと、ミルキーその他クッキーの製造に追われて新しいビスケットを追加するなどとんでもない！という状況だったので、、

SHORTBREADS

ココナッツショートブレッド

発芽玄米珈琲ショートブレッド

ココアクランショートブレッド

黒胡麻ショートブレッド

チャイショートブレッド

レモンポピーショートブレッド

チョコディップココナツSB

チョコディップ玄米珈琲SB

チョコディップココアクランSB

チョコディップ黒胡麻SB

チョコディップチャイSB

チョコディップレモンポピーSB

ショートブレッドは値段を見直して統一することにしました！プレーン３３０円、チョコディップ３８０円です。ココナッツのみ値上げということになりますが、その他５種は値下げになるのでご了承ください〜

そして、抹茶味を追加したいなぁとうっすら考えているのですが、その場合は黒胡麻と交代になる可能性が高いです。ただ、抹茶を販売できるかどうかはいくつかハードルがありまだ決定ではありません。ほんとにうっすらと頭の片隅にある程度ですので期待せずにお待ちください！（黒胡麻ファンの方やまだ試していなかった方は念のため今のうちに食べておいてくださいね！特に黒胡麻xチョコディップはおすすめです！！）

SCONES & BANANA BREAD

バナナチョコナッツスコーン

マヤナッツラテスコーン

パンプキンクランベリースコーン

バナナブレッド　～くるみ

バナナブレッド　～キャロブレーズン

バナナブレッド　～モラセスシード

オープン当初は４種類あったクイックブレッド（バナナウォルナッツ、キャロット、パンプキン、キャロブ）ですが、色々と小さな問題もありでその後キャロットとパンプキンをやめにしてバナナブレッドのみとなり、くるみ・キャロブレーズン・モラセスシードの３種類を作ってきました。（パンプキン個人的には好きだったなぁ〜何かのイベントの時などには復活させたいと思います！）

ですが今回の見直しをキッカケにばっさりとこのバナナブレッドはなくしてしまおうかな、と思いました。理由は色々あるのですが、まずマフィンが全部シュガーフリーになった事が大きいです。それまではバナナブレッドが唯一焼き菓子でシュガーフリーの商品だったのですが、マフィンが出て来たのでバナナブレッドの位置づけが微妙になったこと。

それから店頭ではホールはほぼ売れず、カットばかりが売れるようになりいつしかホールは並べなくなったのですが（それでもたま〜に聞かれていましたが、常に並べる程はやはり売れないので）その度に紙のパウンド型を捨てるのがもったいないなぁ〜と思っていました。え？そんな理由？って思われるかもしれませんが、毎日毎日出るゴミをできるだけ少なくしたいといつも思っています。こんな小さなお店では大量のゴミが出るわけではないのですが、、それでも。ケーキ型に敷く紙も、バーを焼く時の紙も、オープン時から洗えるシリコンのシートを自分でカットして、未だに同じものを使っています。それなのに毎日のようにこの紙の型を捨てるのはもったいない。じゃあ洗える型を買えばいいのでは？と何度も検討したのですが、そうすると今度はホール売りはどうしたらいいのか？それと全く同じサイズの型はないので、またサイズや値段調整をしなくてはならず、まぁこれは全然不可能ではないのですがなんとなく後回しにしつつ今まで来てしまったという感じです。

潔くバナナブレッドはなくしてしまおう！と思ったのですが、まだ紙型の在庫があるので、それがなくなるまではバナナくるみのホールのみ、ONLINE SHOPにて販売します。（店頭には並べませんが、通販用の冷凍のもので在庫があればお渡し可能ですのでお尋ねください）その間に売れ行きなどの様子を見て、反応が良ければもしかしたら今後も続けて販売するかもしれません。バナナブレッドが好きだった方は是非今のうちに食べておいてくださいね〜！個人的にはくるみご〜ろごろのシンプルなバナナブレッド、かなり好きなんですけどね。（こんな事を書いている間にここ数日で通販でバナナウォルナッツブレッド　ホールの注文が結構入ってきました！）

それと！パンプキンクランベリースコーンもシュガーフリーに変更予定です。こちらも今月中か６月までには切り替えできると思います。甘くない「パンプキンカランツスコーン」になると思います〜　甘くないスコーンはビスケットのような感覚でおやつにも軽食にも食べられます。お楽しみに！

MUFFINS

パンプキンバニラマフィン
パイナップルマフィン

ブルーベリーマフィン

チョコピーナッツマフィン

アップルシナモンマフィン

セサミスイートポテトマフィン

マフィンは５月に入りパイナップルが復活です。これから１０月くらいまでは続くと思います。それからはまた栗やパンプキンが復活です。

こちらの全種類シュガーフリー、チョコ以外ナッツフリーというのは大正解でした。今までと変わらず新規の方も普通に（シュガーフリーと気づかずに）美味しく召し上がってくださっているようだし、シュガーフリーになったということで興味を持ってくださる人も増えました。「お砂糖使っていない商品はありませんか？」と聞かれた方にも堂々と胸をはっておすすめできます！（今まではキャロブチョコなどだったので、求めているものと違うよね、、、と思いつつ答えていたのです）

CINNAMON ROLL & BAGELS

シナモンロール
チョコロール

ベーグル

カカオベーグル

カレーココナッツベーグル

バナナブレッドを店頭に並べなくなってショーケースのスペースができたところで、以前からやってみたかったシナモンロールのチョコバージョンをこの機会に！と思いつきました。実は昨日こっそり初お披露目して販売していたのですが、「チョコシナモンロール」ではなくて「チョコロール」シナモンなしです。意外とシナモンが苦手な方も多いので、そういう方には是非お試しいただきたいです！

ただ毎日並ぶわけではなくて、1.シナモンロール　2.ベーグル　3.チョコロールorカカオベーグルorカレーベーグルのいずれか　という感じになると思います。（夏のあまり売れない時期には２種になるかも。その時期が今年は来ないと良いのですが😅）

ONLINE SHOPにはシナモンロールセットやベーグルセットというちょっとお得にまとめ買いできるものがあるのですが、このところ製造が追いつかずに在庫ゼロになっていました💦スミマセン。どれも大量に作れるものではないので、常にセットの在庫は０か１なのですがたまに在庫アリになる時がありますのでタイミングが合えばご注文ください。ただ、店頭でも冷凍でも良いので！とまとめ買いされる方がたまにいらっしゃるので、常に全種類何十個も冷凍ストックがあるわけでもなく、、こちらのセットは発送までに時間がかかるかもしれないという事をご理解いただければと思います。

SOURDOUGH BREAD

サワドーパンケーキ

サワドーブレッド(プレーン)

サワドーブレッド(レーズン)

サワドーブレッド(くるみ)
サワドーブレッド（ハーブ＆オニオン）

サワドーブレッド(カカオ)

サワドーブレッド(キャロブ)

満月ブレッド(スパイス&フルーツ)

新月ブレッド(ハーブ&シード)

サワドーブレッドはハーブ＆オニオンを追加しています。他にもやはり違うフレーバーもたまには作りたいので、とりあえず色々追加して在庫のないものはSOLD OUT表示にするか、順番にひとつづつ追加して入れ替えていくか検討中です。店頭販売ではこちらのリスト以外のフレーバーもあるかもしれないので聞いてくださいね！先週は「シナモンピーカン」や「ミックスナッツ」を作りました。発送まで急ぎじゃなくていつでも（２週間先くらいでも）いいよ〜という方はリクエストいただくのもアリです。

新月＆満月ブレッドはおかげさまで好評です！ほぼ予約で完売してしまう状況なので欲しい方はお早めにご予約ください。ONLINE SHOPにて早目にご注文いただいた方で、発送までに他の商品が追加したくなった場合は追加でお振込いただければ可能です。（その際２つ目の注文の送料は差し引いてくださいね）

リピーターの方は１０％OFFで買えるので実は１３５０円と、他のブレッドよりも安くなります！更に満月or新月ハーブティーとプチおまけ（ココビスorココミル）をお付けしています。予約なしでも店頭販売分がある時はFBで告知します。あとそれぞれの販売日が終わってからの１〜２週間の間はスライスの在庫がある場合がありますので、イートインメニューのサワドートーストでお出しする事も可能かもしれません。１枚だけ食べてみたい！という方はタイミングを見計らってお尋ねください。（イートインで出せるサイズは真ん中の部分のみになるので本当に数切れづつしかないのですが）

ひゃー長い！！まだまだ終わりません、、、

次はグラノラなど。バナナブレッドをやめるとなると、ケークチップスも作らなくなる可能性が高いです。こちらもファンだった方は是非今のうちに買いだめしておいてくださいね！

GRANOLA & CRUNCHIES

ケークチップス

ベーグルチップス

シナモンロールチップス

グラノラ

カカオグラノラ

ココナッツクランブル

カカオクランブル

トレイルミックス

そしてグラノラですが、最近練り胡麻→ピーナツバターに変更したのですが、やはりピーナツだとアレルギーで食べられない方が多くて気になる。（胡麻も多分同じ）ということでずっとシュガーフリー・オイルフリーを売りにしてきたのですが、オイルフリー需要というのはもしかしてほとんど関係ないかも？と気づいて、普通にココナッツオイル使用のものにしようかと思っています。お砂糖は今まで通り使わずにドライフルーツペーストを使います。

そしたらカカオグラノラはココナツオイルとココナツシュガーを使って、甘くて贅沢バージョンにしても良いかな？とちらりと考え中。（甘いグラノラ、やっぱり美味しいので食べ過ぎて止らなくてヤバイのですが💦大好物すぎて作るのがちょっと怖いです😅）

CHOCOLATE BOXES

チョコアソート N°2

チョコアソート N°4

チョコアソート N°8

チョコアソート N°12

チョコアソート N°16

チョコアソート N°30 'DREAM'

CHOCOLATE TABLETS

ハーフタブレット 70%カカオ

チョコタブレット 70%カカオ

ハーフタブレット 80%カカオ

チョコタブレット 80%カカオ

ハーフタブレット 85%カカオ

チョコタブレット 85%カカオ

チョコタブレット 92%カカオ

ハーフタブレット 92%カカオ

ハーフタブレット キャロブ

キャロブタブレット

ハーフタブレット 100%カカオ

チョコタブレット 100%カカオ

ココチョコクランチ

チョコレートはとりあえず変更なし！ONLINE SHOPではフレーバーを指定できるように設定したのですが、そうと言っても全種類の在庫を常備しているわけではないのと、毎日製造するものではないので、ご注文の際は発送までに時間がかかるかもしれないということをご理解ください。

ネットショップが便利な時代になり「明日までに」とか「できるだけ早く！」というご注文を日々受けるのですが、扱っているものはいくらでも在庫をストックできる雑貨とは違って生ものですし、作るのは私ひとりです。これだけの商品ラインアップを常に全種類ストックしているわけでもないので（実際ほぼ全種類ストックしていますが😁✌️）たまたま在庫がないもの＆製造予定が数日先のものをご注文された場合、そしてその注文がたまたま急ぎだった場合にはもう大慌て！（で、そういう方に限って何故かお振込も発送日の直前だったりするのですよね）できる限りは対応してきたのですが、このところ通販利用の方も急激に増えてきて業務が追いつかなくなりつつあり、体がいくつあっても足りません〜〜😭という状況になりそうなので、通販ページには時間のかかる商品は注意書きを付け足したのですが、できるだけお届け日には余裕を持ってご注文くださると助かります🙇

店頭でバタバタとたくさんチョコが売れて（そしてフレーバーがたくさんあるので何が何個売れたかはその都度覚えられません💦）瞬時にONLINE SHOPの在庫設定を売り切れに設定する暇もなく、そのなくなったフレーバーの注文が入る。という場合には、製造に１週間ほどいただきたいです。でも在庫があるものなら即日発送も可能。「なんでもいいから早くちょうだい！」というい方のためには「おまかせ」ボタンも作りました。それでしたらできるだけ最短発送のリクエストにもお答えできるかと思います。

アソートチョコは夏場はあまり売れなくなってくる時期ですので、在庫がない時もあるかもしれません。こちらも発送までにお時間いただく可能性が高いのでご注意ください！

TRUFFLES & BALLS

チェダーチーズボール

チョコレートベルベット

キャロブナッツトリュフ
１０粒セット

最後の項目！トフュル＆ボールですが、ここのところ何故だか注文がとても多くて製造が追いついていない状況です。なんせ、こちらの商品を作るのにはナッツパルプが必要。ナッツパルプはどこからやってくる！？←ボストンクリームパイを作った時です。

ということで、ボストンクリームパイが全然売れずにトリュフがバカ売れした場合などは在庫がなくなります😅　いや、ボストンが売れていない事はないので、多分月のブレッドの販売を始めてチェダーボールがたくさん売れるようになったのが原因では？と思います。

ということで、在庫はかなり少ないのですがお得に買えるベルベット＆トリュフセット（通常５粒で１５００円のところ、セットだと１０粒で２５００円）を追加してあります。さらに、ベルベット＆トリュフの組み合わせ以外にも、それぞれベルベットのみ１０粒、トリュフのみ１０粒、チェダーボールのみ１０粒というオプションもあります。

今のところベルベット以外は在庫がそれぞれ１〜２箱なのですぐに売り切れてしまうかもしれませんが🙇製造したらすぐに追加しますので少々お待ちください！

ステキすぎるラフィアの数々

Raffitia販売会は７月の週末（日程は近日中に公開！）に開催予定ですよー

色々と商品に関する悩みは尽きませんが、それも買ってくださるみなさまがいるからです！なんと有難い楽しい悩みなのだろうか、、

子どものころおままごとで「レストランごっこ」をやりながら「本日のメニューはカツ丼とぉ、カレーライスとぉ、うどんもありますよっ！！」と遊んでいた日々をうっすら思い出してにんまりしてしまいます。今はごっこじゃなくて現実ですからね！

なんだかんだでまだ１００％スッキリしませんがとりあえずのご報告でした！