イートイン限定ココナッツドリームパンケーキ

念願のパンケーキミックスの販売がはじまりました！

店頭・通販共に早速たくさんの方に購入していただきありがとうございます。

おうちでちゃんと美味しくできただろうか、、と内心ドキドキしています。

つくり方はミックスの裏面に記載しているのですが、

こちらのブログ記事にも写真付きで焼き方を説明していますので是非ご覧ください。

そのうち、動画を撮ってアップしようかなぁ〜とも思っています。

まだまだ先になるかもしれませんが首を長くしてお待ちください。

そしてこのタイミングでイートインのパンケーキも復活しようと思います！

ただし、「予約限定」とさせていただきます。

いまだにお店は製造・販売・その他業務も私ひとりで行っていますので、

仕込み真っ最中の日にイートインオーダーが重なったりするとかなり大変でした。

予約が入っていればその時間は仕込みを空ける事ができますので、

お待たせする時間も少なく提供できるかと思います。

ただ、販売は並行して行うのでレジ待ちのお客様がいらっしゃる場合は

パンケーキの提供時間が少しかかってしまうかもしれません。

お時間に余裕を持って来てくださると助かります。

ココナッツドリームパンケーキ

￥１４００（税抜）

小さめのパンケーキ６枚（ミックス粉１００g分）に

ココナッツオイル、ココナッツシュガー、ココナッツクランブル

岩手産りんご蜂蜜、季節のフルーツをトッピングします

＊３日前までにメールにてご予約をお願いします

（予約日時、お名前、お電話番号、人数）

coco@coconutdreambakery.com

NGなフルーツがありましたらお知らせください

＊別途ドリンクのご注文をお願いします

＊お子様用やお試し用に1/2サイズを￥８００にてご提供も可能です

最後にお願いがあるのですが、イートインご利用の場合は

お一人様ワンドリンクのご注文をお願い致します。

-ドリンクのみのご注文

-スイーツのシェア

-食べきれなかった分のお持ち帰り

-ドリンクのテイクアウト

は可能ですが

-ドリンクのシェア

-ドリンクオーダーなし

でのイートインご利用はお断りさせていただきますのでご了承ください。

どうしてもすぐに食べたい！という方は

お店の前の散歩道のベンチなどご利用されてはいかがでしょうか？

通販のご入金についてのお願いです

〜通販のお届け指定日が水曜日もしくは木曜日の方〜

こちらの都合で申し訳ないのですが、

月火は定休日のためご入金確認や通販の事務処理作業なども行っておりません。

銀行によっては（ほとんどがそうだと思いますが）

土日祝日の振込も週明けまで反映されないところがほとんどかと思います。

水曜日のお届けをご希望の方は、日曜日には発送手続きをする必要があり、

金曜日までにご入金が確認できない場合は発送ができません。

木曜日のお届けをご希望の方は、週明けの水曜日の発送でも間に合う地域の方もいますが、

商品によってはご入金確認後に製造するため、即日発送は難しいです。

＊週末月火をはさむ場合は前週の金曜日までのご入金をお願いします

＊お急ぎの方は水曜日〜金曜日にご注文いただき即日ご入金いただいた場合ですと

最短で翌日発送の翌々日着が可能です

＊ご入金が週末になってしまいお急ぎの方は振込完了の写真をメールに添付してくだされば

こちらで発送手続きを進めることは可能です

＊ご入金確認ができ次第、こちらから確認メールを送信していますのでご確認ください

＊到着指定日に間に合わなかった場合は、その後最短で発送させていただきます。

別の日を希望される方はご連絡お願いします

以上ご入金に関して色々とご不便をおかけしますが、どうぞご協力お願いします。

パンケーキミックスの開発進んでいます！

パンケーキミックスの販売もそろそろ発表できそうです！

今まで作っていたレシピとは違うものをゼロから作りなおして

（というのも蕎麦粉を使っていたので、アレルゲンの代表みたいな蕎麦粉はやめたいなぁ〜ということで）

グルテンフリー、卵・乳・大豆・白砂糖なしでベーキングパウダー以外の添加物もなし！

の中では今まで自他試食してきたものの中では一番満足の味になりました！

はっきり言ってかなりの自信作です〜〜〜♫

がふたつ程問題というか不安な点もあります。

1.　みなさんが家で作っても美味しく失敗なくできるか

2.　グルテンフリーですがオートミールを使用しているので麦系NGの人は食べれない

１についてはただ今テストモニターさん達にそれぞれのおうちでパンケーキを焼いてもらう！

というのを実施してもらっています。今のところ３名から報告があり「おいしくできた〜！」とのこと。

あと４〜５名のモニターさんからの報告も待ってみます。

２については、、これはわかってはいたのですが、、、

今の自分のレシピの中ではオートミールはかなり重要な食材として重宝していまして、

入れると入れないでは食感も味も代わり今のところ代用品はないのです。

多分このレシピが美味しいのは厳密な配合もありますが

このオートミールを配合している、という部分もかなり大きいかと思います。

なので今回は麦NGの方はごめんなさい〜〜〜

ちなみに普通に売っているオートミールは厳密にはグルテンフリーではありません。

Coconut Dreamではしっかりとグルテンフリーのものを使っていますよ！

なのでグルテンアレルギー、セリアックの方でも安心です。

そのまま焼きたてをかじっても生地だけでも十分美味しいですが

やはりココナツオイルを塗ってみずみずしいフルーツと食べると断然美味しいです！

はちみつやシロップをかけなくてもこうやってココナツシュガーをパラパラするのも美味しいです。

液状のものってたくさん出過ぎたり、上のパンケーキだけたくさんシロップを吸ってしまったり、

ですが粉末のシュガーだと量も調整しやすいしお手軽です。

ココナツシュガーだと粒子が程よく荒いので良い感じです〜

お砂糖（いつもの素焚糖）は入っていますがそこまで甘くないので

お食事と合わせるパンケーキにしてもイケちゃいます！

加えるものは水とオイルのみなので、味は誰が作ってもそこまで変わらないはずですが

水分量で見た目や食感はかなり変わってきます！

上の写真は水分少なめ（左）と水分多め（右）で作ったパンケーキ

左の方が見た目は厚みがありパンケーキ！という感じですが

右はややクレープに近い感じもあり個人的にこのくらいの食感が大好きです。

薄くて柔らかいのでくるくるっとフルーツや野菜など巻いてラップにもできそう。

（今度試して写真撮ってみます）

水分少なめの生地のかたさはこのくらい

少なめと言っても、生地は結構ゆるりとしています。

他のミックスでもそうですが、水分多めの方がしっとりふんわり焼けるのです！

かためだと見た目は良くても粉っぽくモソモソしたり喉につっかえる感じになります。

このプツプツはいつ見ても楽しくなっちゃいますよね〜

でもここでうっかり表面が乾かないうちにササッとひっくり返さないとうまく膨らみません。

焼きムラができて均一な黄金色にならないのはしょうがないと諦めました。

卵や乳製品が入っているときれいに色づくのですが、、

ちなみに焼きたてのアツアツの時は表面はカリッサクッとしていますが

冷めるとしっとりしてきます。冷めてもかたくなりません。

こちらは水分多めの生地。こんなにゆるゆるです。

ゆるめの生地だとプツプツも少なめですが

見た目は厚めの方が美味しそうに見えるかもしれませんが、

食べるとビックリですよ！薄めの生地、美味しいです〜〜

下が薄め　上が厚め

空気穴がたくさんできているのがわかると思いますが

食感が軽く、ここにココナツオイルやシロップがじゅわ〜と染み込むのです！

（この写真では上下反対になってました）

下が厚め　上が薄め

小麦や卵が食べられなくなって、お菓子を食べる事は一時諦めたのですが

「パンケーキだけはどうしてもたまには食べたい！」

と思ったことが今のお菓子達を開発するきっかけとなった原点なのです。

ケーキのような華やかさはありませんが

クッキーやバーのようなリッチなおいしさもありませんが

チョコレートのような魅惑もありませんが

他のお菓子にはないワクワク感！！

はどんなお菓子にも負けませんね。

自宅で手軽に美味しい「みんなで食べられる」パンケーキをこれで作ってもらえたら嬉しいです！

月末には販売開始できるかな？と思いますのでよろしくお願いします〜

試食会〜ラスト！

試食会ラストは「米粉のお菓子ピーキシカ」 さんより

マフィン２種

クッキー２種

こちらのお店は全然知らなかったのですが検索していたら見つけました。

小麦・卵・乳製品は不使用ですが大豆（おから）は使用ありです。

本当は私は大豆も食べないようにしているのですが

重度のアレルギーではないのでたまには食べちゃっています。

というのも小麦・卵・乳・大豆まで不使用のお店はなかなか見つかりません、、

（という方達がうちを発見して食べれる〜！と喜んでくだされば嬉しいです！）

たまたまここのお店のサイトを見つけて

なんとなくギフトラッピング込みで頼んでみようかなぁ〜

というのが今回の試食会をするきっかけとなりました。

どうせなら他にも頼んでみんなで食べてみよう！ということで

こちらのお店、ラインアップはマフィンとクッキーのみみたいですが

沢山の種類のマフィンとクッキーは全て米粉・玄米粉の２タイプから選べます。

まずは林檎やチョコやナッツやレーズンや色々あるフレーバーから選んで

そのあとそれぞれ米粉にするか玄米粉にするか選ぶ

という感じで選ぶのがかなり大変でした！

こりゃ「おまかせセット作ってくれー」というお客様の気持ちわかるな、、と思いました。

（もしくは全部ありセットとか、、ちょっとづつね）

ということで少々悩んでやっと選んだのは

林檎マフィン　玄米粉

ココアマフィン　米粉

酒粕クッキー　玄米粉

三年番茶クッキー　米粉

マフィンは２個セットなので、１個は米粉１個は玄米粉だったらうれしいなー

などとしつこく思いつつお店には色々な事情があるのですよね。

うちもそうですが、簡単に「こうしてよー」「あーしてよー」

と言われても、やっぱりできない事情があったりします。

（金銭的だったり、ロスや回転を考えてだったり、材料の都合だったり）

マフィンもクッキーも「かみしめる系」で、

噛んでいると素材の味が口の中に広がってゆく感じ。

ちょっと大人女子向けかな？と思いました。

マフィンはスコーンとも言えるくらいのしっかりとした食感

クッキーもしっかり硬めのざくざく食感

良い素材を使っているので噛み締めるとうまみがぎゅーって出る感じ。

地味で素朴なんだけど、また食べたくなる！そんなお味でした。

マスコットキャラクターもかわいくて、ニュースレターなども入っており

包装はいたってシンプルなのも気に入りました。

（ラベルはプラス１０円、ラベルなしも選べます）

ただひとつ難点は冷蔵便で届き、マフィンの賞味期限が翌日までなので

受け取れなかったり、予定が狂ってその日に食べられなかったりすると大変です！

（私は勝手に冷凍しちゃいましたが解凍後もおいしく食べられました）

ということで全部アップするのに大分時間かかってしまいましたが

色々食べたり見たりして楽しんだしお勉強にもなりました！

また機会があれば３〜４店見つけて頼んでみたいなぁ〜

というか、実はみんなでわいわい言いながら食べるのが楽しいだけだったりして、、

今回の試食会・お取り寄せ会を実施してから

やはりお店の案内的な資料をちゃんと作ろう！と思い直してさっそくいくつか作りましたよ。

お店の入り口にチラシ入れのウォールポケットを設置してそこに色々入っています。

チラシをもらうと「ゴミになるのに、もったいないしめんどくさいからいらないよ〜」

と思うタチなので本当にほしいチラシしか自分ではもらいませんが

ということで配りまくるのも気が引けますが、、

興味のある方がいましたらご自由に何枚でもお持ちくださいね！

（配りまくらないとなくならないくらいの量印刷してしまったので、、）

ご予約に関するお願いです

ホールケーキのご予約、その他お取り置きなどはメールでご連絡をいただいていますが、スムーズに予約を確定するために

お名前（意外とない方多いです！）

商品名

個数

お電話番号（基本的には電話はしません。緊急連絡のため）

お受け取り日にち・曜日

をお知らせください。情報漏れがありますと、その分やりとりに時間がかかりご予約まで時間がかかってしまいます。


また、月・火の定休日にいただいたメールは水曜日に確認してからの返信となりますので、水曜日にお受け取り希望の場合は土曜日まで、遅くても日曜日の朝までにはご連絡をお願いします。



＊ホールケーキ、クイックブレッドホール、は店頭にご用意がない場合が多いのでご予約をお願いします。

＊ベイクドドーナツは現在基本的に週末のみの製造です。平日もご予約をいただければ製造します。（４個〜）

＊冷蔵商品（バー、ショートブレッドなど）は基本的にはいつもご用意がありますが、シナモンロール、ベーグル、マフィン、スコーンなどは数に限りがあり売り切れ後同日内の製造はありません。メールでご連絡いただけましたらお取り置きします。

＊焼き菓子等売り切れの場合でも、通販用に冷凍にしている商品の在庫がある場合もありますので「冷凍の通販用でもどうしてもシナモンロールが欲しかった！」と言う方がいましたら教えてくださいね。

＊シナモンロール・ベーグルをまとめ買いご希望の方（４個、６個など）はできれば前日までにメールでお知らせくださると確実にご用意できますのでありがたいです。



小さなお店なので色々とご不便をおかけしますが、どうぞご協力よろしくお願いします。

試食会 まだまだありました

何故だかバタバタ毎日作業に追われてなかなかブログを書く余裕がなく、

試食会の事をもう忘れてしまいそうですが、、まだ続きがありますよ！

福岡にある「たまご・小麦・乳製品を使わないケーキ工房　ひかり」さんより

初めてのオーダー限定のお試しセット

その他気になったもの色々

注文してみました！

段ボールを開けると、プチプチで中身が動かないようにぴっちりときれいに梱包されていました。

そのまま取り出して、くるくるプチプチをほどくと中身が簡単に出てきます。

開けやすい梱包で見た目もシンプルにきれいにって良いですねー！

色々に使えるジャストサイズの箱を探したり

ちょうど良いサイズのプチプチを探したり

って何気なく当たり前に見ているけどやってみると実際は意外と大変なんですよね。

袋詰めされていないカットケーキの原材料は箱に貼ってありました。

こちらにはいちごアイスクリーム、ガトーショコラ、モンブラン、ショートケーキ

こちらは焼き菓子系色々

クッキー

ドーナツ

パウンドケーキ

アーモンドタルト

マフィン

など、、

じゃん！

取り出して並べるとこんなに色々な種類が！

こちらの店舗ではカットケーキが買えるのは最初の一度切りのお試しセットのみのようです。

これでお試ししてから、気に入ったのをホールで購入すれば良いですね。

原材料には大豆（豆乳クリーム）は使用されていますが

小麦・卵・乳製品は一切使われていません。

お砂糖はきび砂糖を使っているようです。

多分渋皮煮や栗ペーストは市販のものなので白砂糖使用だと思います。

栗製品とか、オレンジピールとか、色々使いたいものあるのですが、

うちではそこまでも徹底して白砂糖は使わないことにしています。

そこまで気にせずこうやって使っちゃってもアリかなぁ〜〜〜〜　やっぱきれいだな〜〜

なんて思ったりしますが、、

実はひかりさんは、以前ココナツドリームにわざわざ福岡から買い出しに来てくださったことがあるのです。

（何かのついでだとは思いますが、、）

その時にうちの商品を参考までに、と色々買ってくださっていたので

私も機会があればそちらのも買ってみたいなぁと思っていました。

なので通販始まりました！のお知らせを見てすぐに注文しましたよ。

商品の見た目もきれいだし、梱包やラッピングもシンプルできれいです。

店舗もきっとシンプルで清潔感あふれて明るくてステキなんだろうなぁ〜

とお菓子から店舗やオーナー様のお人柄まで想像してしまいますね。

ってことは自分のところも！？！？

色々ありましたが、個人的にはココアパウンドが一番気に入りました！

しっとり濃厚なカカオ味がおいしかったです〜

試食会続き 〜米粉パンいろいろ

続いては米粉パンのパン八さんから

ケーキばっかり食べるのしんどいかなーとお惣菜パンをいろいろと

そして気になっていた米粉のベーグル！

ざざっと探したところ国内でグルテンフリーのベーグルを販売しているのは

こちらのお店とうちだけじゃないのかな、、？

（他にもあったら誰か教えてください）

ということでカレーパンやキューブパンは食べたことがあったのですが

ベーグルの存在がちょっと気になっていました。

気になるベーグル２種

食べたいピザ２種（チーズは普通のチーズです）

美味しかったカレーパン

ちょっとおやつ系も？とブラウニーとバナナケーキ

ついポチっとしたレーズン蒸しパン

そして「おまけあんパン」

写真撮らなかったですがこちらのお店は一番資料がたくさん入っていました。

パンの温め方

おすすめ商品

パン八のパンの特徴

原材料一覧表

など

他のところもそうですが、みなさん手書きのメッセージや手紙が添えられていたり

案内資料が詳しく丁寧に書かれていたりと、正直「ここまでか！」とビックリしました。

私のところはと言うと、個人的にパンプレットや資料など貰う度に「紙の無駄だなぁ」

どうせすぐ捨てるかほとんど目を通さない紙にお金と労力をかけるなんて、、、

正直そんな風に今まで思っていました。

どうしても必要な情報は自分で探したり聞いてなんとかする

そこまでしない情報はその人は必要としていない

と思ってきましたが、これはどうやら海外が長いからかも。

日本では至れり尽くせりと色々な情報がすぐにわかるように整理されて揃っているのが当たり前。

ということで、内容も特殊なのでやはりちゃんと資料を作ろうと思いました。

とは言ってもいたってシンプルで簡単なものになるとは思いますが、、

ということで資料に目を通しつつ温めたパン達

私はいつも半解凍状態（ちょっと置いておいて柔らかくなってきたくらい）のパンを

１７０℃くらいのオーブンに入れてそのまま１０分くらい温めます。

ホイルで包まなくても焦げないし固くなりません。

多分トースターだと火力が強いので焦げたり固くなったりしやすいです。

左上の３つのおやつ達は温めなかったのですが、どうやら温めは必須のようです。

米粉特有の冷めると冷やご飯のようなボソボソ感がありました。

こちらはオーブンで焼くと時間がかかる＆蒸しパンが焼きパンになってしまう！？

のでお手軽にレンチンしました。ほんの数秒でほっかほかやわらか食感復活です。

米粉パンがボソボソしてる！

と思った方は必ず中心まで温めてみてくださいね。

（今思い出したけどブラウニーはあたためなくてもしっとりでした）

お昼時だったのでお惣菜パンやサラダ、ソーセージ、クリームチーズやディップ

なども用意しながら行ったり来たりで色々食べました。

どれも美味しかったけど個人的にチーズのせベーグルはヒットでした。

これ自分で作っていたら確実にデブまっしぐらです！

ピザにカレーパンにベーグルにあんパン、グルテンフリーということを忘れてしまいそうです。

というか小麦パンてどんなだったっけ？？というくらい自然にパクパクパク、、

糖質を控えているのであまりパンは食べませんが、

そんな事気にしなくてよかったら毎日食べたいな〜〜〜っと思いました。

しかし４人で分けてもこの量ってかなりお腹膨れます！！

なんせ全部炭水化物ですからね。

こないだまでやっていたあれこれキッチンでの「食べちゃって祭り」の満腹感が想像できます。

ちなみに木の丸さんの１５cmホールの1/4カットはさすがに食べきれませんでしたが、

その他全て1/4量食べ切ったのは私だけ。

他の３人はちゃんと用心して一口かじってはお土産用にとっておいたみたいです。

次回はそうするかなー

試食会・勉強会 第一弾

Coconut Dream Studioを使って、早速試食・勉強会を実施しました！

通販も始めたことだし、他店様がどうやって通販をやっているのか、どんな商品があるのか、どんな味なのか、実際「お客さん」の立場として買ったり食べたりしてみて初めて気づくこともあるかなぁ、といくつかのお店からお取り寄せしてみました。

オープンしてからずっと、自分のところ以外のスイーツを食べることは全くありませんでした。なんとなく、あまり早い段階で色々比較しちゃうと自分の味が確立する前に惑わされたり自信がなくなったりしちゃうかなぁ、と思っていたのです。

自分では影響されていないつもりでも、初めて食べたもの（や、聞いたもの、見たもの）の影響力は強いです。「これってこういう味なんだ」という無意識が定着してこびりついて、知らず知らずにそこを目指してしまったり「真似」のようなことになってしまったり。

でもいざ自分でゼロから色々やってみると「これってみんなどうしているんだろう？」

というようなことがわんさか出てきます。

ということで、実は商品の味はさておいて、その他の部分を見るのがメインの課題でした。

通販サイトの仕組み

メールの内容

梱包の方法

お店の案内・資料

商品のラッピング

などなど、、

本当は通販サイトを作る前にこういうお勉強やっておけば良かったです。

どうせなら小麦・卵・乳・白砂糖なし（大豆までなしなのはほぼ見つからないので）で

美味しそうできれいなところがいいな〜〜

とちょこちょこっと自分で調べて見つけたところで今回は注文してみました。

まずは「木の丸洋菓子店」

こちら岡山にあり割と前から（お店を始める前から）存在を知っていました。

かなり丁寧な梱包！

段ボールの中にケーキ箱。

ケーキ箱の中にさらにプチプチです。

一緒に入っていたクッキーもプチプチで巻かれて丁寧にテープが貼られていました。

大雑把すぎる自分の梱包にちょっと冷や汗、、、

プチプチの中にはさらにドーム型のケーキの容器。

やはり丁寧にリボンで包まれていました。

サイトで見る写真と全く同じです。

こちら　「さつまいものクリームケーキ」

15cm　￥４２００

他にも色々なケーキがありどれを買うかかなり迷いました！

バナナタルトが美味しそうだな〜〜〜

けど「美味しいものを食べる会」ではないので

一番うちにはなさそうなケーキにしてみました。

お芋のクリームはくっきりと絞り後がキレイに出るジャストな固さに作られています。

ところどころに紫芋のアクセントがかわいいです。

そして「にんじんクッキー」

１枚づつが結構な大きさで厚みもあり、存在感たっぷりです。

こどもが喜びそうなビジュアルですねー

ほんのりにんじんの香りがして

もうちょいガッチリしたビスケットぽい感じかと思いきや食感は軽めでサクホロ

さつまいもケーキの断面図

三層になり、りんごのコンポートが挟まれています。

スポンジはしっとりふんわりで軽めの食感。

お芋が重たいのかな？と思いきや、りんごがサッパリしているので結構パクパク食べれます。

（のはず。この日は満腹過ぎてパクパクとはいきませんでしたが）

クリームはあくまで「おいも」

クリーミーで軽く滑らかになっていますが、軽い芋ようかんという感じでお番茶飲みたくなります。

まだまだ写真も内容もあるのですが、書くのが追いつかない！

お店はヒマなのに何故か私はやる事が山盛りで全然ブログを書く手が空きません、、

ということで小分けに投稿することにしますー

全部書き終わるのいつになるやら、、

その間に第二弾を企画してもいいなぁ〜

どこかおすすめのお店があったら教えてください！

お店のクローズの時間なのでかなりやっつけ気味に投稿終わらせてスミマセン。