なんだか最近妙に忙しいのですよね。オープンの忙しさから一時落ちついてからは、結構暇な時期もあったりして、あまりに暇が続くと「うぉ〜この先大丈夫かな？？？」なんて心配になったりもしたものですが、、有難い事に最近は安定して通販の注文も増えてきたようだし、店舗にも常連さんがたくさんついてくださっているし、まだまだ「こんな店あるの知らなかった！もっと早く知りたかった！」という新規のお客様もたくさんいらっしゃいます。
４月に入ってからなんだかバレンタインよりも？ホワイトデーよりも？忙しくて、客数や売り上げがそこまで伸びていなくても自分の作業は延々と終わらない！なんでだろう！？と考えていたのですが、気づけばこんなに増えている商品ラインアップ。改めて今リストにしてみたら自分でもちょっとビックリしました😵‼️これだけ常備するのはそりゃ、延々と作業終わりませんよね。しかも通販の場合は何がどれだけ注文が来るかわからないので、ある程度の数はそれぞれ用意しておかないと。（あとは忙しさの原因はミルキィーのコロコロ作業に追われているとうのもありそうです。ビスケット、ミルキィーを作るのはとっても時間も体力も使うのです！でも売れてくれて嬉しいから買ってくださいね〜〜😁）
キャロットケーキ
ボストンクリームパイ
ストロベリーロゼッタケーキ
デビルスフードケーキ
ナッツフリーロゼッタケーキ
ナッツフリーデビルスケーキ
ストロベリーバニラカップケーキ
チョコストロベリーカップケーキ
ココナツレーズンブラウニー
ストロベリーココナッツバー
ブルーベリーブロンディー
アップルピーカンバー
キャラメルウォルナッツバー
チョコレートピーナッツバー
ココビスケット
ハニーグラハムビスケット
ジンジャービスケット
バナナウォルナッツクッキー
オートチョコナッツクッキー
ピーナツバターレーズンクッキー
ココミルキィー
キャロブミルキィー
ココナッツショートブレッド
発芽玄米珈琲ショートブレッド
ココアクランショートブレッド
黒胡麻ショートブレッド
チャイショートブレッド
レモンポピーショートブレッド
チョコディップココナツSB
チョコディップ玄米珈琲SB
チョコディップココアクランSB
チョコディップ黒胡麻SB
チョコディップチャイSB
チョコディップレモンポピーSB
バナナチョコナッツスコーン
マヤナッツラテスコーン
パンプキンクランベリースコーン
バナナブレッド ～くるみ
バナナブレッド ～キャロブレーズン
バナナブレッド ～モラセスシード
パンプキンバニラマフィン
ブルーベリーマフィン
チョコピーナッツマフィン
アップルシナモンマフィン
セサミスイートポテトマフィン
シナモンロール
ベーグル
カカオベーグル
カレーココナッツベーグル
サワドーパンケーキ
サワドーブレッド(プレーン)
サワドーブレッド(レーズン)
サワドーブレッド(くるみ)
サワドーブレッド(カカオ)
サワドーブレッド(キャロブ)
満月ブレッド(スパイス&フルーツ)
新月ブレッド(ハーブ&シード)
ケークチップス
ベーグルチップス
シナモンロールチップス
グラノラ
カカオグラノラ
ココナッツクランブル
カカオクランブル
トレイルミックス
チョコアソート N°2
チョコアソート N°4
チョコアソート N°8
チョコアソート N°12
チョコアソート N°16
チョコアソート N°30 'DREAM'
ハーフタブレット 70%カカオ
チョコタブレット 70%カカオ
ハーフタブレット 80%カカオ
チョコタブレット 80%カカオ
ハーフタブレット 85%カカオ
チョコタブレット 85%カカオ
チョコタブレット 92%カカオ
ハーフタブレット 92%カカオ
ハーフタブレット キャロブ
キャロブタブレット
ハーフタブレット 100%カカオ
チョコタブレット 100%カカオ
ココチョコクランチ
チェダーチーズボール
チョコレートベルベット
キャロブナッツトリュフ
ずらずら〜〜〜〜とこんなにありました！！
サワドーブレッドの種類が増えたり、ナッツフリーやシュガーフリーの商品もこれからもっと力を入れていきたい！ということで、一旦ラインアップのみなおしと整理をしようかと思っています。なくなる商品はあまりないと思うのですが、、
需要と作業効率と売り上げなどを考えつつ、お客さんも自分も満足してハッピーになれるチョイスをしなければ。まずは自分が潰れないように（そこができなければお店はできませんから一番重要なのは何と言ってもここ！ということで色々と楽しながら作れる裏技を日々考えています😁）そしてお客さんの需要「どんなものが喜ばれるか」「どんなものが必要とされているか」「どんなものがうちでしか買えないか」を考え、最後にやはり大事なのが「ちゃんと利益が出せる事」。きれい事だけでは経営が続きません。やはりちゃんと利益が出てこそ、お店が続けられるし新しい商品を開発したり新しい食材を取り入れたり、色々な事ができる。他のお店やお菓子と比べても、「ちょっと高いなぁ〜」と思いつつも、うちの商品を選んで買ってくださっているお客さまには本当に感謝します！！（私もいつも「ちょっと高いなぁ〜〜。でもそれだけの価値のある材料だからしょうがないな」と思いながら材料を買っているのでお気持ちすごくわかります！）そんな方達のおかげで、経営が続けられるしこうやって新しい商品をどんどん作っていく事ができます。
完全シュガーフリーのケーキ２種：キャロブデビルスとホワイトロゼッタ 無糖のいちごソース添えて
ということで、最近はシュガーフリーの商品開発に力を入れているところなのですが、ケーキはなんとか形になったとしても考えなければならないことがたくさん。
今のラインアップに加えて販売するのか？入れ替えるのか？
ホール販売？カット販売？店頭？通販？
やたらとラインアップがこれ以上増えても、正直作る方の自分もかなり大変だし混乱しそうだし、在庫をたくさん抱える事になるし（モノだけじゃなくて材料やパーツも）、選ぶ方も迷っちゃうし、入れ替えるにしても今あるお砂糖やナッツ入りの完成された形のケーキをスパッとやめる勇気はまだありません。カット販売や店頭販売があればその方がお客さんは有難いと思いますが、作業も増えるしなんと言っても売れ残りも増えます。
それからナッツ、お砂糖をなくしたところで、他にも「バナナが食べれない」「オートミールは麦だからNG」「カカオもない方が良い」という人達もいます。全ての人のニーズに１００％合わせたものが作れるとは思いませんが、できればより多くの「食べれない」人達に「食べられる」チョイスを作りたい！でも「使えないもの」が増えればそれだけ「味」「食感」にも制限が出てきます。味は落としたくない、、「これとあれ使えばもっと美味しいのにあえて使わない」というチョイスはやはりかなり決断に迷います。家で自分の為だけにつくるおやつなら良いですが、お店として販売するお菓子であるからには「おいしさ」は絶対条件だからです。
お砂糖なしで作ったココナッツフロスティング。ほんのりとココナツクリームのやさしい甘さがあります。
考えることがたくさんありすぎてぐるぐるぐるぐる、、、何だか出口が見えない感じで頭の中がぐちゃぐちゃ。それを今整理しているところです。結局のところ「何が一番大切か」「Coconut Dreamはどんなお店にしたいのか」「自分は何をやりたいのか」ケーキの内容よりも実際にはそういう事を考えるところが一番重要になってきます。が、それさえも答えはそれぞれひとつではないので難しい。お店である以上は、プロのパティシエである以上はやはり「おいしさ」が一番なのでは？と思ってきましたが、、いや、でも「食べれない」人達が「これなら食べられる！」という喜びも重要だしCoconut Dreamはそういう夢を叶えるお店でありたい、それに「身体にやさしく負担がない」ことが重要でなければおいしさの為にはお砂糖たくさん使えばいいじゃん！って話ですよね。やはり全ての要素が全部絡み合ってくるので答えはひとつじゃないのです。
今は少し悩んでじっくり考える時期なのかな？と思います。あせらずゆっくり考えて（でも決まる時は結局一瞬でスパッと決まるのですが）今後のラインアップを決めますので少々お待ちを〜＆楽しみにしていてくださいね！
キャロブの甘さのみで作ったキャロブデビルスケーキ。
人気の濃厚デビルスがシュガーフリー・カフェインフリーで食べられるとは！！と喜んでもらいたいなぁ〜
ストロベリーロゼッタとデビルスフードケーキの人気の２種を
ナッツフリーをデフォルトにしようか？ずっと悩み中です。
ホワイトケーキとチョコケーキのそれぞれで
・ナッツ入り
・ナッツフリーバナナあり
・ナッツフリーバナナなしオートミールあり
・ナッツフリーバナナなしオートミールなし（ソルガム）
・それぞれのシュガーフリーバージョン
さらにクリームもシュガーフリー、カフェインフリーなど
そしてホールケーキ、カップケーキ、カットありなしなど
色々な組み合わせや販売方法のチョイスが多すぎるのでここが一番迷っているところです。
おそらく
定番の４種のうちストロベリーとデビルスはナッツフリー（デフォルト）
人気のストロベリーとデビルスのシュガーフリーバージョン（ナッツ、オーツ、バナナもなし）通販と予約限定
カップケーキはナッツフリーorナッツ＆シュガーフリーの１種類
になるかと思います。
ブラウニーとストロベリーココナツバーはナッツフリーに変更
このバーシリーズは甘くジャンキーなコーナーです。甘さ控え目にする予定は今のところナシ。
たまの贅沢にガッツリ満足したい人は食べてくださいね✌️
ココハーブを追加したいのですがラインアップが増え過ぎているので躊躇しています
（店頭に並べるスペースもなし💦）
ビスケット系は製造にものすごく時間も体力も精神力も使うので大変！！なのですが
日持ちもするし常温でおやつに持ち運びしやすいし、ギフトにもあげやすいし
ということでハーブ味やセイボリー、シュガーフリーものを本当は増やしたいところです！
人気のショートブレッドですが塩味と甘さがキツイ、という意見も１人２人ではなくて、、
実際に自分でももう少し優しい味でも良いのかな？と思い直しているところです。
「自然派」の味を好む方には味が濃く感じるようです。（３〜４０代女性には大人気なのですが）
オーガニックやグルテンフリー、自然派スイーツはなんでもかんでも「やさしい味」
というイメージを覆したくてここはちょっとパンチの効いた味をあえて出していたのですが
パンチをなくさないギリギリのところで少しづつ塩とお砂糖を控え目にしてみる、かも？です。
バナナとマヤナッツは人気が高いので
パンプキンスコーンをなくしてしまうか？（ナッツフリー対応なのですが需要をあまり感じずなので、、）
バナナブレッドはFBなどでチラッとのせていた
サワドーを混ぜたバージョンがとても気に入っているので変更するか検討中です！
ホールよりもカット売りの方が需要が高いので、ホールの容器を毎回捨てるのがもったいない！
ということで大きさなどの企画も変わるかも？です。
ホールよりもカット売りの方が需要が高いので、ホールの容器を毎回捨てるのがもったいない！
ということで大きさなどの企画も変わるかも？です。
マフィンは全てシュガーフリーになる予定です
（既に店頭では最近ずっとシュガーフリーにしています）
とりあえず変更なし
ベーグルは店頭では一度に１種類のみです（日替わり）
ハーブオニオン
プチプチシード
をさらに増やしたいのですが、、増え過ぎてる感もありで悩みます。
とりあえず変更なし
グラノラ、クランブルはカカオとプレーンの両方を常に常備しているわけではありません
が、通販で同時に注文が来たらやはり作らねば、、で地味に大変。
とりあえず変更なし
７０％、キャロブ、１００％以外はあまり需要を感じないので
種類を少し減らすかも？となるとアソートの中身も変えないと、、となるとやっぱり変更なしかな
とりあえず変更なし
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