モーニングセット

今週は打ち合わせ週間、、、包材、ロゴデザイン、内装工事、機材、ショーケースなど次々に打ち合わせと見積もりが来ます。見慣れない桁の数字を何度も見ていると金銭感覚が狂ってきます！いつもは１００円単位で節約を意識していますが、桁が何個も違う、、、

作る商品も良い材料を使って、体に良い、本物のお菓子を！というモットーなのでやはり他の部分にも良い素材をチョイスしたいです。が、そうなるとどんどん費用は跳ね上がります！

つくづく、、、お店を始めるって大変！ちょっとやそっと「やりたいなぁ〜♫」なんて気持ちじゃできません。大変って実際に朝から夜中まで準備作業に追われて遊ぶ時間もなくヘトヘト！という種類の大変じゃなくて（実際結構のんびりぐうたらしてます、今のうち！ってことで）色々な決断や覚悟が必要。優柔不断で気が弱くてネガティブ思考の私ですが、お店を開業するにあたっては決断力と勇気とポジティブ思考が必須！！！今までの人生で使ってこなかった分をひねり出しています。

という事で、新しいレシピを作る大変さがとても楽しく思えてきました。もちろん新しいレシピに挑戦して失敗して凹んだり、商品化するレシピの微調整を何度としても完成品まであと一歩、という苦しい状況を打破できないでいたり、原価計算していたら割に合わず希望のまま商品化するのが難しくて萎えちゃったり、という事はありますが。やはり作る作業、焼けるいい匂い、好きです〜〜〜♫

あまり書いている内容と関係なくなってきちゃいましたが、写真のグラハムクッキー！これモーニングセットで珈琲かティーにつけてワンコイン！なんてできたらいいなぁと考えています。ある日はモーニングスコーン、ある日はモーニングマフィン、ある日はクッキー、考えてるだけで楽しい〜〜♥️そんな朝から営業するかもまだ決めていませんが、、、多分自分はどうせ７時くらいから厨房には入るので、その間にモーニングセット１種類オンリーの販売だったらできそうかな？いやいや、そんな事言いながら実際の営業は１１時から、とかにするかもしれません。　

自分が「これがあったらいいなぁ」とお客さん目線で考えるとどんどん要望が増えちゃってどこまでやるかが悩ましいところです。朝通勤前に玄米珈琲が飲めたら嬉しい！と思うけど、仕事帰りにもちょこっと買って帰るのに開いてたら嬉しい。でもそんなに長い営業時間にはできないと思うのでどっちを取るか、、、最優先は自分がぶっ倒れない事！なので体調を一番に優先するとかなり短い営業時間になってしまう可能性も大です。

このグラハムクッキー、甘さも控え目でザクザクで朝にぴったり！なんですよね〜。無農薬の米糠も配合したいなぁと考えていますが、糠は生ものですぐ酸化するそうなのでちょっと安定して使うのは難しいかも、、　このモーニングの件はこないだ朝から生田緑地に散歩している最中に思い浮かびました！